Как выбрать форму и фракцию корня солодки
Корень солодки продаётся во многих видах нарезки, и выбор сводится к двум вопросам: какая форма нужна вашему производству и, для слайсов и таблеток, какая фракция, то есть диаметр корня, из которого нарезаны куски. Эта глава разбирает оба вопроса, с размерами из наших спецификаций. Весь наш корень — дикорастущая Glycyrrhiza glabra из Хорезма, Узбекистан, и для каждой формы в спецификации указано не менее 4 % глицирризиновой кислоты, кроме экстракционного сорта — 3,5 %.
Начните с вашего производства
- Экстракция. Таблетки — более дешёвая нарезка для экстракции; измельчённый корень; промышленный сорт; экстракционный сорт — недорогое сырьё. Для очистки до глицирризиновой кислоты есть и экстракт солодки производства нашего партнёра. См. корень солодки для экстракции.
- Чай и настои. Корневое волокно и гранулы, мелкие виды нарезки; некоторые производители чая выбирают корневое волокно в том числе потому, что оно дешевле. Слайсы — там, где кусок должен остаться целым при варке.
- Пищевая и кондитерская отрасль. Слайсы, которые не распадаются при варке; гранулы, корневое волокно и порошок для смесей. См. пищевую отрасль.
- Фармацевтика. Цельный корень — палочки или бочонок, очищенный или неочищенный, а также таблетки, гранулы, измельчённый корень и порошок. См. корень солодки для фармацевтики.
- Косметика. Порошок, а также таблетки, гранулы и измельчённый корень для экстракции. См. корень солодки для косметики.
Это обычный выбор, а не правило: любую форму можно заказать для любого применения. На странице применения тот же обзор сведён в таблицу.
Формы коротко
| Форма | Как нарезана | Размер |
|---|---|---|
| Слайсы | Под острым углом, на машине | Толщина 5–7 мм |
| Таблетки | Поперёк корня, на машине | Толщина 3–4 мм |
| Гранулы | Мелко нарезаны на машине и просеяны | 3–4 мм |
| Измельчённый корень | Измельчён на машине | 2–3 мм |
| Корневое волокно | Короткие волокна от дробления корня, нарезанного таблеткой | 2–4 мм |
| Порошок | Размолот | 1 мм и менее |
| Бочонок | Вручную | Длина 5–8 см |
| Палочки | Вручную | Длина 45–55 см |
| Промышленный сорт | Куски, нарезанные на машине | Длина до 5 см, из корня диаметром 5–20 мм |
| Экстракционный сорт | Грубо нарезан на машине | Длина 2–5 см, из корня диаметром менее 7 мм |
На странице каждого продукта — полная спецификация, в том числе влажность (не более 12 %) и этапы обработки; глава «Как читать спецификацию» объясняет каждую строку.
Фракции слайсов по диаметру корня
Фракция слайса — это диаметр корня, из которого он нарезан, поэтому от неё зависит размер каждого куска. Фракции от A до C1 сортируют вручную, поэтому их диапазоны приблизительные. L и S нарезают из крупных и мелких палочек, на которые сначала сортируют сырой корень, и после нарезки их только просеивают. D — неровные куски, оставшиеся после сортировки A–C1: тот же корень, только нарезка менее ровная. Mix — весь диапазон без сортировки. Таблетки тоже бывают фракции A, а также по размеру, например 1.2.
| Фракция | Диаметр корня | Продукт |
|---|---|---|
| A | около 30 мм и более | Слайс A, Таблетка A |
| B | около 20–30 мм | Слайс B |
| C | около 10–20 мм | Слайс C |
| C1 | менее 10 мм | Слайс C1 |
| L | более 15 мм | Слайс L |
| S | менее 15 мм | Слайс S |
| D | обрезки A–C1 | Слайс D |
| 1.2 | 12 мм | Таблетка 1.2 |
| Mix | смешанные диаметры | Слайс Mix, Таблетка Mix |
Диапазоны приблизительные: слайсы сортируют вручную, таблетки — на ситах с круглыми отверстиями.
Слайсы всех фракций нарезаны толщиной 5–7 мм и сушатся в тени на открытом воздухе: на солнце их цвет постепенно блёкнет. Содержание глицирризиновой кислоты обычно зависит от диаметра корня и сезона заготовки: если ваша спецификация требует больше 4 %, укажите это в запросе — можно отобрать партии с более высоким содержанием.
Таблетки, гранулы, измельчённый корень и порошок
Таблетки режут поперёк корня, под 90°: круглые диски толщиной 3–4 мм. Это более дешёвая нарезка и обычная для экстракции; но при варке таблетка может распасться на волокна, а слайс держит форму. Фракцию A и размер 1.2 (12 мм) сортируют на ситах с круглыми отверстиями; Таблетка Mix не сортируется.
Гранулы, измельчённый корень, корневое волокно и порошок делают из мытых высушенных кусков корня, в основном из обрезков и таблеток, и просеивают от пыли. Тонкий корень экстракционного сорта для них не используют, если ваша спецификация этого не допускает. Выбирайте по размеру частиц: гранулы 3–4 мм, корневое волокно 2–4 мм, измельчённый корень 2–3 мм, порошок 1 мм и менее.
Очищенный или неочищенный
С очищенного корня снята наружная кора — вручную или на машине; неочищенный корень её сохраняет. Европейская и Российская фармакопеи допускают оба вида. Очищенный корень не моют, потому что земля уходит вместе с корой, а очистка снижает золу, нерастворимую в кислоте, — показатель земли и песка. Мы поставляем очищенный бочонок, очищенные палочки и очищенные гранулы; неочищенные палочки и бочонок моем по запросу. Подробнее — на странице о фармацевтике.
Промышленный и экстракционный сорта
Оба сорта — корень для переработки, прежде всего для экстракции.
- Промышленный сорт: средние корни диаметром 5–20 мм; мойка на машине, пропаривание, нарезка кусками до 5 см; глицирризиновой кислоты не менее 4 %.
- Экстракционный сорт: тонкие корни диаметром до 7 мм; без мойки, сушка на открытом воздухе, грубая нарезка кусками 2–5 см; не менее 3,5 %.
3,5 % — ниже минимума Европейской фармакопеи в 4,0 %, поэтому экстракционный сорт — сырьё для производителей экстракта, а не фармакопейное лекарственное растительное сырьё.
Когда заказать свою нарезку
Закажите индивидуальную нарезку, если ни одна из форм выше не подходит: другая толщина или длина, более узкий диапазон диаметров, очищенный корень в форме, которой нет в каталоге, более высокий минимум глицирризиновой кислоты или ваша упаковка, в том числе мешки с вашим логотипом. Пришлите спецификацию и нужное количество — мы ответим, что можем поставить. Чтобы сравнить фракции до решения, запросите бесплатные образцы: 100–200 г каждой фракции, для компаний.